Afgelopen week wist Ming mij weer te verrassen met een authentiek gerecht.
Gekookte hieltjes op Cantonese wijze. Dit gerecht hoort ook tot een van mijn favorieten uit de dim sum keuken.
Eerst ontbenen en uiteraard goed schoon maken.
Daarna in een marinade badje met verschillende kruiden.
Alleen de aromatische geur is al een feestje.
Dan minimaal een dag in deze marinade laten intrekken.
Na een dag snijd ze de hieltjes in mooie dunne plakjes.
Hierover een dressing van Chinese azijn en sesam olie en genieten maar.