Dimsum maken moeilijk te leren

30-08-2019

Ze zijn prachtig, maar zijn ze ook ingewikkeld om te maken?
Het leren bereiden van Dim sum vergt minimaal 3 tot 4 jaar, daarna ga je pas de diepte in en kun je er nog 4 jaar bijtellen.

De vouwtechnieken zijn niet de enige vaardigheden die je moet beheersen: het maken van de vulling (farce) is eigenlijk nog veel belangrijker! Ming heeft dit geleerd van een grootmeester, die in Nederland bekend stond als een van de bekendste dim sum chefs. Tom heeft bijvoorbeeld in de 2,5 jaar die hij bij ons werkt slechts ongeveer 5 verschillende sim sum leren vouwen.





Lees ook het volgende bericht: Review door Sam van bySam.nl